Un petit tour vers la Grèce avec le pain Daktyla!

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

Bonjour!

 

 

 

J'espère que vous vous portez bien!

 

Aujourd'hui,je vous propose un pain grec avec un façonnage superbe et qui est un délice!!

 

Je l'avais vu chez Méli et chez Sandra du blog "le pétrin" un blog que j'affectionne!!Voici le lien link

 

Voici la recette copier coller de chez Sandra je n'ai rien changé à la recette!le lien original link

 

J'ai comme Sandra utilisé de la semoule fine.

 

 

 

  P1050229.JPG

 

 

   (pour un grand pain)

  • 350g farine T65
  • 75g farine complète ou intégrale T150
  • 75g farine de maïs (ou semoule de blé fine)
  • 1,5 cc levure sèche instantanée(pour moi saf)
  • 1 cc sel
  • 280ml eau
  • 1 cs huile d'olive
  • 1 cs miel
  • 2 cs lait
  • graines de sésame blond, graines de nigelle


Préparation du levain-levure

Dans un grand saladier, mélanger les farines avec la levure et le sel.

Faire un creux au centre et verser la moitié de l'eau.

Avec une cuillère en bois, commencer à mélanger à partir du centre en faisant tombe dans le puits juste assez de farine pour former une pâte semi-liquide un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe.

Couvrir avec un torchon propre et laisser fermenter environ 20 à 30 min jusqu'à formation de bulles en surface.

 

 

Préparation de la pâte

Ajouter au levain-levure l'huile d'olive, le miel et le lait (et 1,5 cc de graines de nigelle éventuellement).

Tout en ajoutant le reste d'eau petit à petit, mélanger les ingrédients en incorporant la farine peu à peu jusqu'à formation d'une boule de pâte légèrement collante mais qui se décolle des parois.

Verser sur le plan de travail légèrement fariné et pétrir la pâte environ 10 min jusqu'à ce qu'elle devienne souple, lisse et élastique.

Remettre la pâte dans un saladier huilé et couvrir avec un film alimentaire ou un torchon propre et laisser lever environ 1h30 (la pâte doit pratiquement doubler de volume).
Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'aplatir doucement avec la paume de la main puis la replier 2 ou 3 fois sur elle-même.

 


Diviser en 6 morceaux de même poids et laisser détendre couvert une dizaine de minutes.

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Façonner chaque morceau en ovale d'environ 10 cm de long et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé en prenant soin de les disposer les uns à côté des autres en ménageant un espace de 3 cm entre chaque (si la plaque de cuisson paraît trop étroite, disposer les morceaux sur la diagonale).

Couvrir avec un linge propre et laisser lever environ 1h ou jusqu'à ce que les pains se touchent.

 

P1050227.JPG Préchauffer le four th7 (210°C).
Badigeonner les pains avec un peu de lait et saupoudrer de graines de sésame (et éventuellement de nigelle).
Enfourner et cuire environ 25 min jusqu'à ce que le pain prenne une couleur dorée et que le dessous sonne creux en le tapotant.
Refroidir sur une grille.

 

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Et dégustez ce pain à la texture et à la mie parfaite!!

 

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Allez tester et venez me raconter!!!

 

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Publié dans boulangerie

Commenter cet article

Jeanne 12/12/2011 17:52

Encore une belle réussite, bravo, j'adore ce pain !

❤ Délices de Tunis ❤ 12/12/2011 08:54

il est superbe ! la mie a l'air terrible !

★ Bises & Bon Lundi ★

uneliyaasdebonneschoses 12/12/2011 13:15



il est terrible!!bisous!!



Audrée 09/12/2011 20:40

Tu l'as magnifiquement bien réussi, très intéressant ce mélange de farine... et quel travail !

Azura 09/12/2011 16:22

Oh la tarine me donne très envie

Méli 08/12/2011 20:46

Merci pour le clin d'oeil! C'est vrai qu'il est délicieux!

La Fourmi 08/12/2011 14:59

Il est superbe ce pain, très tentant !

c-line 08/12/2011 12:08

Super ton pain comme toujours, une vrai pro!!! Bisous

uneliyaasdebonneschoses 08/12/2011 12:25



quel compliement!!!merci ma jolie!!biz



AurélieW 08/12/2011 10:29

il est vraiment très beau ce pain

uneliyaasdebonneschoses 08/12/2011 12:32



merci Aurélie!!bisous



Wattoote 08/12/2011 10:17

je le trouvais superbe mais lorsque l'on descend encore avec le beurre et la confiture alors là, ça me fait trop envie !!

uneliyaasdebonneschoses 08/12/2011 12:35



c''est fait exprès!!bisous et merci!



floencuisine 08/12/2011 09:19

un tres joli pain hyper gourmand !

uneliyaasdebonneschoses 08/12/2011 12:35



merci bp flo!!bisous