Le Stollen...brioche allemande de Noël

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

Bonjour!!

 

Comment allez-vous??

 

Je continue dans ma lancée de recettes traditionnelles et encore de la brioche!!

 

Mais,j'ai une excuse,je n'avais jamais goûté à cette brioche et lorsque Manue a publié une photo sur FB j'ai craqué!!

 

J'ai aussitôt filé chez Fidji d'où vient la recette et j'ai fait à ma façon!!

 

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Allez trêves de blabla la recette!!

 

Préparation 15mn

Repos 2h

Cuisson 35/40 mn

 

 

Ingrédients pour 2 stollen (perso 3 moyens!)

 

500g de farine t45(gruau pr moi)

3 oeufs (180g)

75g de sucre en poudre

21g de levure  fraîche de boulanger

1 cuillère à café de sel

125g de beurre

125g de lait tiède

50g d’amandes effilées

125g de raisins secs blonds et  75g de raisins secs bruns)

50g d’oranges confites

4 gouttes d’essence d’amande amère

1cc de canelle

 

40g de beurre

sucre glace

 

 

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Préparation :

Faire tremper les raisins dans de l'eau de fleur d'oranger ou de l'eau chaude.(ou du rhum)

 

Dans le bol du robot, verser la farine faire un puits ,y ajouter les oeufs battus,le sucre et le sel d'un côté,la levure du côté opposé.

Verser peu à peu le lait tiède, les fruits confits en petits dés, les amandes, les raisins trempés dans l'eau de fleur d'oranger.

Ajoutez le beurre en dès petit à petit.

Pétrir 10mn à vit1.

Badigeonner de beurre fondu,couvrir d’un film plastique et laisser lever dans un endroit  à l’abri des courants d’air pendant 1h30.(perso mon four fonction étuve)

 

Dégazer la pâte et pétrir une seconde fois

Façonner le stollen  en étalant un rectangle et en le roulant sur lui-même et laissez lever pour 30 mn en le badigeonnant une nouvelle fois de beurre .

 

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Préchauffer le four à 180° .

 

Faire cuire 35/40mn.

A la sortie du four, passer du beurre fondu dessus puis saupoudrer de sucre glace.(j'ai juste saupoudré de sucre glace)

 

Et régalez-vous!!!!!!!!

 

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Merci Manue on s'est régalé au goûter grâce à toi!!

 

Une brioche dont l'odeur a embaumé ma cuisine...

 

Une mie dense,pleine de fruits secs,elle a été vite dévorée!!!

 

Allez tester et venez me raconter! 
 

Publié dans recettes d'Alsace

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Florence 14/12/2014 15:35

Peut on remplacer les raisins par des fruits confits?

yasmina 14/12/2014 16:08

Bonjour Florence,
Merci de votre intérêt concernant mon blog!
Oui je pense que vous pouvez y mettre des fruits confits!
Bonne soirée!
Yasmina

nani's kitchen 14/12/2014 13:23

j'adore ça ! mais j'y ajoute de la pâte d'amandes au milieu mmmm !! biz ma belle

rahima 23/01/2014 12:07


j'en ai fait un aussi à Noel et c'était vraiment un régal !! biz biz, le tien est magnifique ! 

Emma 19/01/2014 14:12


C'est la prochaine brioche que j'aimerai tester! Elle a l'air succulente...

Pépite 08/01/2014 20:28


Ah le stollent je connais aussi. Il est aussi emblématique chez nous :)

wattoote 30/12/2013 22:28


cette brioche me semble bien gourmande !!

Les délices d'oum zayneb 24/12/2013 15:05


j'ai gouter une fois cette brioche, j'ai beaucoup aimé


tu m'as donné envie, surtout à l'heure du gouter qui approche...

choupette88 24/12/2013 14:07


Papoune et Choupette te souhaite un bon réveillon et un joyeux Noel !
Bisoussssssssss

Betty 24/12/2013 13:34


Ca me donne l'eau à la bouche ! J'en profite pour te souhaiter un JOYEUX NOEL un peu en avance !!

Effy cuisine 24/12/2013 12:11


Je n'ai jamais goûté mais ca me tente bien ! Une belle gourmandise de fin d'année, j'adore ;)


Bonne fêtes de fin d'année, bises ;)