la Mouna brioche de Pâques!!

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

 

Bonjour!!!

 

 

Ce matin,je participe au  tour en boulangerie!!Le lien ici link

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_350_350.png

 

 

Vous le savez,j'adore ça avoir les mains dans la pâte la façonner,la voir gonfler,l'odeur lorsque ça cuit....ça me détend un max!!!!!!!!!!!

 

 

Pour ce tour,j'ai longtemps hésité mais je me suis souvenue des ces jolies brioches que j'avais vu chez Salima link qui elle-même les avaient vues chez Djouza link....et le coup de grâce a été porté par "la pintade aixoise" link .... je parle des Mounas!

 

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La Mouna est une brioche originaire d'Andalousie.

 

Elle est devenue avec le temps et le brassage des populations un mélange de cultures (andalouses,nord-africaines,espagnoles,juifs pieds-noirs...)

 

C'est d'ailleurs ces derniers,les juifs pieds-noirs Oranais  qui en ont fait la brioche de Pâques!

 

En effet,à l'époque, tous les ans,ils se rendaient en pèlerinage sur les hauteurs de "Fort Lamoune" où ils déjeunaient et dégustaient en dessert cette fameuse Mouna!! 

 

 

Allez la recette tiré du blog de Djouza link

 

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1/2 litre de lait

 80g de sucre en poudre

100 ml d'huile

4 oeufs

2 pincées de sel

zeste de 2 citrons(je n'en avais plu j'ai mis un bouchon d'eau de fleur d'oranger!)

1 kg de farine ou plus(970g!!)

1 cuillère à soupe de beurre

1 sachet de levure de boulanger(42g de levure fraiche)

 

 

 

 

 

Dans le bol du robot , mélanger le lait tiède, la levure, l'huile, le sucre, le zeste de citron et les oeufs au batteur.(perso au fouet vitesse 3)

Bien mélanger.(il faut que ça mousse)

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Verser la farine doucement tout en mélangeant et bien pétrir.

Ajouter le beurre et continuer de pétrir.

Laisser tripler de volume.

 

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Dégazer la pâte puis, façonner 6 boules.

 

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Diviser chaque boule en trois branches que vous tressez.

Vous aurez 6 tresses.

Prendre 1 tresse et la tourner sur elle-même afin d'obtenir un escargot.

Déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

 

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Laisser gonfler 1h30 environ.

Badigeonner de jaune d'oeuf + 2 cuillères à soupe de lait. Décorer de sucre en grains.

Enfourner à 150°C.

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Merci Djouza,Salima et la pintade aixoise pour ce délice!!!!!!!!!

 

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On les a dévoré!!!

 

Ce moelleux et cette mie filante à souhait un vrai régal!!

 

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Allez tester et venez me raconter!!

 

N'oubliez pas mon concours!Le lien ici happy birthday à mon blog!!

 

Logo-concours

Publié dans viennoiserie

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la pintade aixoise 30/01/2013 21:29


Hey merci pour le lien. Je ne l'avais pas vu. Tes mounas sont superbes !

Graines de blé 05/10/2012 10:46


recette testée et approuvée!

salima 07/04/2012 00:00

merci pour le clin d'oeil ! je suis en train de choisir une de tes recettes à tester pour ton anniv'blog et je suis tomber sur mes mounas ! merci ma belle !je te mets dans ma prochaine mise à
l'honneur ! bises

titeariane 03/04/2012 22:17

Le tressage m'a bcp plu et m'a servi ;)

En toute gourmandise.... 02/04/2012 18:49

Tu fais de moi une heureuse avec cette nouvelle recette de brioche !!! a tester très très vite.....

lolo 02/04/2012 18:47

elle est superbe! bisous!

kekeli 02/04/2012 06:51

Très jolies petites brioches qui iraient très bien pour mon déjeuner !

bigmumy 01/04/2012 23:47

Bonsoir Ma belle, tu sais cette brioche je l'avais proposé au tout début de mon blog et je vois qu'elle ne sait pas démodée puisqu'elle est encore d'actualité grâce à vous elle continue d'évoluer
et de suivre son bout de chemin, merci pour ta confiance et merci pour le lien, je te programme pour mon prochain article de vos réalisations je te prends une photo !! je vais mieux je te remercie
me revoilà parmi vous. Bises et bonne nuit

oum yacine 01/04/2012 22:42

une belle Mouna pour un jolis tours en cuisine.
bisous et bonne soirée

Cécile, Au fil de mes recettes 01/04/2012 22:40

Oh qu'elle est belle!!!!
Bises Yas!