Hokkaido,pain au lait japonais...

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

Bonjour!!

 

J'espère que vous avez passé un bon week-end!!

 

On débute la semaine avec de la boulange et un pain au lait extra!!

 

Lorsque Cojocano l'a posté sur FB,j'ai craqué rien qu'en le voyant!!!!

 

Et j'ai eu raison de craquer...

 

Un pain  moelleux,une mie filante bref,une petite merveille !! 

 

Pour obtenir un résultat aussi moelleux ,ce pain  est fait avec un "Tangzhong" :un roux composé de farine , d'eau et de lait ...
Allez trêves de blabla la recette piquée à Cojocano
Pour un pain au lait (moule à cake le mien fait 2 litres)
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Ingrédients  
540 gr de farine de blé
85 gr de sucre en poudre
8 gr de sel fin
10 gr de lait écrémé en poudre
11 gr de levure sèche (perso 20g de levure fraiche)
85 gr d'oeuf(2 petits oeufs)
60 gr de crème fraîche épaisse(ou liquide)
55 gr de lait frais
50 gr de beurre mou
185 gr de tangzhong
pour le tangzhong:(ça en donne plus que 185g mais ça marche si on met tout aussi!!)
50 gr de farine
125 ml d'eau
125 ml de lait
un oeuf pour la dorure
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Préparation 
Préparer le tangzhong
Versez dans une casserole les ingrédients du tangzhong  , mélangez et faites chauffer à feu doux , pour l'amener à une température de 65 ° , le mélange va épaissir pour avoir la consistance d'une crème épaisse.
Laissez le refroidir dans un bol couvert avec un film plastique .
Dans le bol du robot , versez tout les ingrédients (tangzhong aussi) sauf le beurre .
Commencez à pétrir doucement , après 3/4 minutes ajoutez le beurre mou .
Pétrissez pendant 5 à 7 minutes pour obtenir une pâte bien souple qui va devenir plus homogène .
Recouvrez le bol du robot d'un film plastique et laissez la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit sans courants d'air .
Beurrez un moule à cake  .
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné .
Coupez -la en  parties égales .
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Aplatissez au rouleau la premier boule de pâte en formant un ovale .
Repliez les 2 côtés (voir photos ) .
Aplatissez rapidement au rouleau puis roulez la en escargot et déposez le dans le moule à cake .

 

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Recommencez la même opération pour les autres boules de pâte et déposez les dans le moule .
Laissez la pâte doubler de volume.(1h environ)
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Préchauffez votre four à 180 °C .
A l'aide d'un pinceau , dorez le pain avec un oeuf battu .(perso  du lait)
Faites cuire durant 30 à 35 minutes pour que le pain soit bien coloré .
Laissez le tiédir puis démoulez le sur une grille .
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Et régalez-vous!!!!! .
Merci Lydie de m'avoir fait découvrir cette merveille!!!!!!
A l'unanimité,elle est adoptée comme étant le meilleur pain au lait!!!!!
Allez tester et venez me raconter!

Publié dans viennoiserie

Commenter cet article

Chrystel 15/10/2013 22:37


Elle est splendide ta brioche. Je l'ai repérée également et je sens que je vais vite craquer.


bisous


Chrys

natt 15/10/2013 21:54


ton pain au lait est magnifique merci pour cette découverte


bonne soirée bisous 

Noémie 15/10/2013 21:12


Ohh je suis fan des brioches et celle - ci me fait de l'oeil ! Merci du partage! :)

Pounchki 15/10/2013 14:56


Bien réussi, bravo :) bises et bon après-midi !

Box cupcakes 15/10/2013 10:50


Juste pour confirmer, sur ce blog, il n'y a que des bonnes choses ^^ Merci beaucoup pour toutes ces recettes et ces photos gourmandes =)

anyana3 15/10/2013 09:14


alors moi comme toi j'ai craqué quand Lydie l'a publié sur FB et depuis je l'ai déjà fait deux fois tellement il est à tomber d'ailleurs je ne ferai plus d'autre brioche....


bisous

cojocano 15/10/2013 07:50


superbe, merci pour le clin d'oeil


bises et bonne journée

les joyaux de sherazede 15/10/2013 00:18


Mmm, ça à
l’air tellement bon et facile à préparer de plus le voyage nous mène directement au pays du soleil levant!!!

prici 14/10/2013 22:53


Merci pour le voyage! le pain a l'air délicieux!!

Karine D. 14/10/2013 22:27


Sublime ce beau pain !


Bis