Gâteau ballon de foot...Joyeux anniversaire Yanis!!!

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

 

Bonjour!!!!!

 

J'espère que vous allez bien?

 

Mon absence de ces derniers jours est due aux préparatifs de l'anniversaire de Yanis!!

 

Déjà 7 ans que ce petit prince est arrivé dans notre famille,

 

7 ans et déjà un pt'it mec avec un humour et un sens de la répartie incroyable!!(tout le portrait de son père!!)

 

7 ans déjà petit bonhomme que ta frimousse à croquer et ton regard à tomber font craquer mon coeur de maman!!!

 

Allez j'arrête et je vous donne la recette copiée collée de ici

 

P1090882.JPG

 

 

 

Gâteau d'anniversaire ballon de foot, mousses chocolat noir et blanc:

Mousse au chocolat blanc:

100 g de chocolat blanc
180 g de crème liquide entière

A faire la veille.

Monter la crème en chantilly.

Faire fondre le chocolat au micro-monde par tranches de 20 secondes.
Une fois fondu, ajouter une cuillère de crème montée et mélanger rapidement. Recommencer avec une autre cuillère de crème. Ceci permet d'éviter au chocolat de figer au contact de la crème froide.
Ajouter délicatement le restant de crème à l'aide d'une spatule.

Filmer un récipient arrondi d'environ 14 cm de diamètre, puis verser la mousse.
Réserver au congélateur.

Génoise blanche:

4 oeufs
100 g de sucre
50 g de farine

Préchauffer le four à 210 °C.


Battre les oeufs et le sucre pendant 4/5 minutes. Le mélange devient blanc et mousseux.
Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser la pâte sur un Flexipat.

Enfourner pendant environ 7 minutes. Laisser tièdir avant de démouler.
Réserver.

Génoise noire:


4 oeufs
100 g de sucre
30 g de farine
25 g de cacao amer

Préchauffer le four à 210 °C.

Battre les oeufs et le sucre pendant 4/5 minutes. Le mélange devient blanc et mousseux.
Ajouter la farine et le cacao tamisés et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser la pâte sur un Flexipat.

Enfourner pendant environ 7 minutes. Laisser tièdir avant de démouler.
Réserver.

Sirop vanillé:


80 ml d'eau
90 g de sucre
1 cs d'extrait de vanille
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre.
Arrêter le feu, et ajouter l'extrait de vanille.
Montage:

Reproduire les patrons avec des cotés de 4,6 cm.
Dans la génoise blanche découper 10  formes et 5 moitiés ( voir photo). 
C'est à ce moment que j'ai eu du mal à tout faire rentrer sur ma plaque de génoise. En coupant tout au mieux, une moitié n'a pas réussi à rentrer. Ce n'était au final pas très grave, car les 5 formes du haut et les 5 moitiés sont destinées à être recoupées à la fin. Voilà qui permet de gagner en souplesse.
Patron pour la découpe du biscuit blanc.
A reproduire avec 4,6 cm de cotés.
Dans la génoise noire, découper 6 formes et un rond de 21 cm de diamètre. Là encore, il faut jouer serré, mais ça rentre.
Patron pour la découpe du biscuit noir.
A reproduire avec 4,6 cm de cotés.

Tapisser un cul-de-poule de 3,7l (ici pour moi) de film étirable.

Disposer au fond une forme noire, puis monter en disposant tour à tour 5 formes blanches, puis les 5 formes noires, puis 5 formes blanches et enfin les 5 moitiés blanches (voir photo).
A l'aide d'un pinceau, imbiber les génoises de sirop.
Réserver.
P1090870.JPG


Mousse au chocolat noir:

300 g de chocolat noir
600 ml de crème liquide entière
billes croustillantes au chocolat noir

Monter la crème en chantilly.

Faire fondre le chocolat au micro-monde par tranches de 30 secondes.
Une fois fondu, ajouter une cuillère de crème montée et mélanger rapidement. Recommencer avec une autre cuillère de crème. Ceci permet d'éviter au chocolat de figer au contact de la crème froide.
Ajouter alors délicatement le restant de crème à l'aide d'une spatule.
Ajouter les billes croustillantes et mélanger, toujours délicatement.

Verser une partie de la mousse au fond du cul-de-poule.
Sortir la mousse au chocolat blanc du congélateur et la déposer dessus. Recouvrir du restant de mousse au chocolat noir.

A l'aide d'un pinceau, imbiber le rond noir, et le déposer sur la mousse, coté imbibé dessous. Réserver le reste de sirop.

Découper toutes les formes qui dépassent (voir photo).

Réserver pendant quelques heures au frais


Finitions:

Sirop vanillé
agar-agar

Ajouter environ 1/4 de cuillère à café d'agar-agar au sirop. Faire chauffer pendant environ 2 minutes au micro-onde.

Démouler le gâteau sur le plat de service, puis enlever le film.
A l'aide d'un pinceau, passer le sirop sur le gâteau pour faire briller et colmater les espaces.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Alors perso,mon moule était plus petit donc moins de formes blanches à utiliser,par contre me suis plantée et j'ai dû refaire une génoise au cacao mais tout s'est relativement bien passé...ben oui suis pas douée lol!!

 

Et au démoulage....légère catastrophe!!!!des morceaux de ballon se sont fait la malle!!

 

L'essentiel,c'est que Yanis l'a trouvé "super beau!!"

 

 

P1090883.JPG

 

 

Allez tester et venez me raconter!!

Publié dans gâteaux de fêtes

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Cécile, Au fil de mes recettes 23/10/2012 21:25


Vraiment magnifique!!!!


 


Avec du retard, et je m'en excuse, un joyeux anniversaire à Yanis!!


Grosses bises!

Méli 23/10/2012 18:18


C'est rigolo comme tout! Bravo à toi.

Soria Pastry Addict 23/10/2012 15:22


bon anniversaire en retard au petit prince de la famille !

bienvenue dans ma cuisine 22/10/2012 20:58


super!!!!!!

oum mouncifrayan 22/10/2012 10:08


bravo et bon annif à yanis

miss popote 22/10/2012 09:08


Salam!!!! waouh, superbe gâteau et tu as du y consacrer pas mal de temps quand on voit le découpage, les différentes mousses et génoises, franchement, bravo!!!! et joyeux anniversaire a
ton ptit homme, ça grandit tellement vite les enfants, c'est dingue!!!!! bises

sorawel 22/10/2012 07:35


coucou toi!! comment vas tu?? encore une recette a toi sur mon blog aujourd hui! bisousssss

Llysa 22/10/2012 07:23


Joyeux anniversaire à Yanis! il devait être bien content et fièr de sa petite maman! bravo ma belle! bisous

salima 21/10/2012 23:28


un joyeux anniversaire à yanis !

Loulou 21/10/2012 22:37


joyeux anniversaire à ton petit loup !! c'est vrai que ça passe trop vite !!


il est super ton ballon !!


bisous