Galette des rois frangipane et feuilletage parfait!

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

 

Bonjour!!

 

Hier,c'était le jour de la galette alors même si je préfère la brioche,je réalise chaque année une galette maison...

 

Et je cherche toujours à m'améliorer et cette année c'est Fadila(qui elle même a trouvé l'astuce chez Réquia) qui m'y a aidé!!

 

Allez trêves de blabla la recette!!! 

 

Préparation 30mn

Repos 30mn

Cuisson 25mn

 

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Ingrédients

 

2 rouleaux de pâte feuilletée

 

Pour la frangipane

 

Crème pâtissière express(recette piquée à Naouel)

 

250ml de lait

2 jaunes d’œuf

30g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

15g de farine

 

Mélanger tous les ingrédients,les mettre dans le pichet micro-plus avec couvercle et mettre au micro-ondes pour 2mn30 puissance maxi.

Fouetter et remettre 2mn30.

Laissez reposez 5mn et c’est prêt!    

 

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Crème d’amandes

 

140 g de poudre d'amandes

50 g de sucre en poudre

50 g de beurre mou

1 oeuf

Quelques gouttes d'amandes amères (facultatif)

 

Mélanger le beurre mou avec le sucre puis incorporer l'oeuf et la poudre d'amandes.

Ajouter la crème pâtissière et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

La frangipane est prête!

 

 

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Préparation/Montage de la galette

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Dérouler le 1er rouleau de pâte feuilletée et couper 1 bande d'1 cm tout autour.

Disposer le rond sur une feuille de cuisson, badigeonner de blanc d'oeuf pour "imperméabiliser" le fond. 
Couper la bande de 1cm et la disposer sur le bord du rond de pâte qui forme le fond.

Badigeonner cette bande de blanc d'oeuf également.

 

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Répéter l'opération avec l'autre cercle : découper une bande de 1 cm sur le pourtour et la positionner sur la 1ère bande.

Badigeonner encore de blanc d'oeuf.
Disposer la frangipane sur le fond et bien la répartir.

Poser la fève .

 

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Les bandes de pâte superposées forment une sorte de rebord qui permet d'étaler facilement la frangipane.
Recouvrir avec le disque de pâte restant.

Mettre au frais 30mn.


Mélanger le blanc d'oeuf avec le jaune, badigeonner le dessus du mélange blanc/jaune le jaune permet de dorer et le blanc apporte le croustillant  et décorer au couteau.

 

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Enfourner dans le bas du four pour 25 min.

Laisser refroidir quelques minutes sur une grille.

 

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Et régalez-vous!!!!!

 

 

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Un galette croustillante,épaisse,au bon goût de frangipane...pari réussi!!!!!!!!!

 

Merci Fadila,Réquia et Naouel!!!

 

Allez tester et venez me raconter!!!!!

 

Publié dans gâteaux de fêtes

Commenter cet article

Pépite 08/01/2014 20:53


C'est vrai que la pâte feuilletée est bien montée, elle a l'air croustillante et est bien dorée!

Malika 07/01/2014 22:12


Je dirai testé et approuvé. Elle est superbe !!

uneliyaasdebonneschoses 08/01/2014 08:18



tu l'as testée?tu as fait une photo??bizzz



Llysa 07/01/2014 20:32


plus que parfaite! bravo ma belle ! miamiam ! bisous

Miamana 07/01/2014 18:50


Superbe, bravo ma douce!!!! Bisous!

Matina 07/01/2014 18:19

Trés beau feuilletage, ça fait longtemps j'en ai pas mangé

Bulles de Gourmandises 07/01/2014 15:31


quelle est belle!!!


Bien épaisse et feuilletée...un régal!


Bisous tout doux

Assia 07/01/2014 12:49


Elle est superbe ta galette et a l'air d'un vrai délice :)Bises

prici 07/01/2014 06:50


Très belle galette!

Karine D. 06/01/2014 22:36


Elle est sublime !


Bis

virginie moreau 06/01/2014 22:07


Hum elle m'a l'air trop bonne ta galette !!!!!!!!