Galette des rois et conseils pour la réussir!!

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

 

Bonjour!!!

 

Me revoilà avec une galette des rois et des conseils piqués chez Amélie...

 

Elle explique toujours bien alors j'ai fait un copier-coller car je n'y ai rien changé...

 

Et franchement comparé à celle de l'an dernier y a pas photos elle est parfaite lol!!

 

Allez trêves de blabla la recette et les conseils

 

 

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Ingrédients pour 8 petites galettes ou une grande :

2 pâtes feuilletées pur beurre(de chez Picard pr moi)
1 jaune d'oeuf pour la dorure

Crème pâtissière

1 jaune d'oeuf
125 ml de lait
30 g de sucre en poudre
15 g de maïzena
1/2 gousse de vanille

Crème d'amandes

130 g de poudre d'amandes
80 g de sucre en poudre
50 g de beurre mou
1 oeuf
Quelques gouttes d'amandes amères (facultatif)

 

Réalisation de la crème pâtissière

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena.
Verser ce mélange sur le lait chaud après avoir retiré la gousse de vanille.
Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
Couvrir la crème pâtissière au contact avec un film alimentaire pour éviter qu'une croûte se forme.
Laisser refroidir.

 

Réalisation de la crème d'amandes

Mélanger le beurre mou avec le sucre puis incorporer l'oeuf et la poudre d'amandes.
Ajouter la crème pâtissière et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 

Montage de la galette


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Découper des parts individuelles à l'aide d'un emporte pièce ou deux grands cercles de 26 et 27 cm de diamètre.
Étaler  la garniture sur le plus petit disque ou sur la moitié des parts individuelles en prenant soin de laisser quelques centimètres libres au bord.
Badigeonner le pourtour de la galette de jaune d'oeuf puis placer la fève sur la garniture.
Déposer le restant de pâte feuilletée sur les galettes puis souder les deux pâtes en appuyant légèrement et délicatement sur le dessus.
Badigeonner les galettes de jaune d'oeuf puis réserver 30 minutes au réfrigérateur.
Badigeonner de nouveau les galettes puis former des dessins à l'aide de la pointe d'un couteau.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C puis baisser immédiatement la température à 170°C pour 20 à 25 minutes de cuisson pour des galettes individuelles ou 35 à 40 minutes pour une grande galette.
Laisser refroidir sur une grille.
À déguster tiède ou froid.

 

 

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Cinq conseils pour réussir votre galette des rois comme chez le boulanger :


1- Faire des découpes de disques bien nettes sinon la pâte ne gonfle pas
2- Laisser une marge d'au moins 2 cm (pour une grande galette) quand vous étalez la garniture
3- Faire attention à ne pas toucher les extrémités en dorant la pâte
4- Laisser reposer la galette faite (mais pas cuite bien sur) au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
5- Souder les bords de la galette en appuyant légèrement sur le dessus mais sans faire de plis
sinon le feuilletage ne se fera pas

 

 

 

 

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Merci Amélie!!

 

Grâce à toi j'ai eu le droit à de jolis compliments!!!

 

Et voilà,si vous suivez tous ces conseils votre galette sera parfaite!!

 

Allez tester et venez me raconter!!!!

Commenter cet article

la cuisine de cécé 05/01/2014 15:13


coucou,


merci pour ta recette


http://bienvenuedansmacuisineceline.over-blog.com/article-galette-des-rois-121911882.html


bisous

LeeYaa 06/01/2013 15:14


une belle galette bien garnie ! Je veux la part avec la fève stp ;)

Loulou 06/01/2013 00:13


magnifique ma belle !!!


bisous

guiguiclic 05/01/2013 20:51


hello Yas ! encore de belles recettes que tu nous présentes là !! merciiii !


cette année, pour la fête des rois,  nous retrouverons sur notre table  deux de tes recettes ! la galette avec la crème d'amandes et la couronne des rois ! hummm ! merci bcp !


bonne soirée et à très bientôt !

Miamanaa 05/01/2013 15:26


Quelle réussite, elle est sublime! Bisous ma belle!

Amélie 05/01/2013 09:23


Génial, je suis ravie qu'elle ait eu autant de succès ta galette ! C'est vrai qu'elle est belle et bien gonflée ! :)
Bon week end, bisous

Culinaire Amoula 05/01/2013 05:30


Une belle galette! Merci pour les conseils!


Bon week-end.

Miss Bretzel 04/01/2013 23:55


J'avais vu son article, tu n'as pas perdu de temps!!! Elle est toute belle! Je veus la fêve!!!

je miamuse bien 04/01/2013 23:54


Elle est très belle!!! Tu vois, en ce moment, j'ai ma première tarte conversation au four... et je ne sais pas si le résultat sera celui que j'attends (première pâte feuilletée, première crème
aux amandes, premier glaçage royal...). Alors imagine mon impatience en voyant ta belle galette!  J'y retourne avec ma lampe torche pour pouvoir observer sans ouvrir le four... Hihi! A
bientôt!

kaderick 04/01/2013 22:14


que de bons conseils que je mettrais en application  !!!


en tout ça llà tienne est belle et bien réussie ma Yas :-)


bisous :* et bon week