Fraisier Breton concours Ker Cadélac..

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

Re-Bonjour!!

 

J'espère que vous allez bien??

 

Aujourd'hui,un clin d'oeil à ma Maman...

 

Ben oui,ma Maman habite loiiiiiin de moi(dans le Nord...) et lorsqu'elle voit mes entremets sur mon blog(oui ma mère est une geek lol),elle me dit toujours" tu m'en fais un quand je viens hein??" (oui dans le Nord toutes les phrases finissent pas hein...)

 

Bref,comme mes parents,mon frère et mon neveu sont venus pour l'anniversaire de Yanis,j'en ai profité pour préparer ce fraisier...

 

J'ai choisi de  le faire version "bretonne" afin de partciper au concours organisé par Ker Cadélac...auquel je participe in extrémis merci Maéva pour la piqure de rappel!!!!

 

 

Allez trêves de blabla la recette reprise de cette recette déjà sur le blog...

 

 

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Ingrédients (pour un bavarois de 18cm):
Pour la base au quatre-quarts:

 

200g de quatre-quarts tranché Ker Cadélac
20g de beurre mou

Pour le bavarois aux fraises:

 

40cl de crème liquide entière bien froide
70g de sucre en poudre
6g de gélatine ( 3 feuilles de gélatine bovine Halal de chez Cuistoshop)
200g de coulis de fraises

Pour le miroir aux fraises:

 

200g de coulis de fraises
30g de sucre (glace pr moi)
le jus d'un demi citron vert (oup's!!)
3g de gélatine ( 1 feuille de gélatine bovine Halal de chez Cuistoshop)

 

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Préparation:
Réduire le quatre-quarts en poudre, ajouter le beurre puis bien mélanger.
Verser le mélange obtenu dans le fond d'un cercle patissier préalablement déposé sur un plat de service et bien tasser.

 

  P1130910 - Copie

 

 

Mettre le plat au frais pendant quelques heures .
 
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
Battre la crème entière bien froide avec le sucre jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly puis la placer au frais.
Laver et équeutter les fraises.
Les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200g de coulis).
Faire chauffer le coulis puis y faire diluer la gélatine ramollie et essorée.
Laisser tiédir complètement et ajouter le coulis a la crème chantilly puis mélanger.

 

Verser la crème obtenue dans le moule sur la base aux spéculoos et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure au moins (pour moi 4 heures).

 



Préparer ensuite le miroir aux fraises.
Faire chauffer 200g de coulis de fraises (mixés avec le jus d'un demi citron vert) puis y faire diluer une feuille de gélatine qui doit être préalablement ramollie dans de l'eau pendant 5 minutes et bien essorée.
Retirer du feu et laisser tiédir complètement, le coulis doit être presque froid.
Si le coulis se transforme en gelée, il suffit de le réchauffer un peu.
Verser ce coulis presque froid sur le bavarois et remettre au frais au moins 4 heures avant de démouler (ou de préférence une nuit).

 

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Et régalez-vous!!!!!!!

 

Comme vous pouvez le constatez,mon fraisier ne "tenait" pas bien...je ne sais pas à quoi c'est dû peut-être la chaleur bref,il était exquis!!!!

 

Maman a beaucoup aimé et en a mangé 2 parts c'est dire!!!!!!!!!

 

Le quatre-quarts lui a donné un petit goût particulier qui m'a bien plu!!!

 

J'avais fait une autre recette mais ayant vu le même style chez mes copinautes,j'ai changé d'avis...et j'ai bien fait!!

 

Merci Ker Cadélac pour ce concours!

 

Merci Maéva pour le colis qui m'a permis de réaliser cette recette bien gourmande!!

Commenter cet article

Pépite 18/11/2013 21:18


Ce fraisier revisité à la manière bretonne doit être délicieux!

Mymy Cuisine... 18/11/2013 19:34

Hummmm!!!!!

Valou 18/11/2013 17:59


Ohlala.... il est terrible ce gâteau...


Bises.Valou.

guy59600 15/11/2013 12:16


un petit coucou pour te souhaiter un très bon après-midi sous un sale temps dans le nord mais je crois que tu dois être a soissons aux saveurs culinaires


bises

aneth 14/11/2013 22:38


il est superbe, hein !!! et oui, dans le Pas de Calais, ça nous arrive aussi, lol !!!

Loulou 14/11/2013 22:36


une bien jolie recette !


merci !!


bisous

Mely 14/11/2013 21:41


Une belle et ingénieuse recette que tu as choisi pour le concours... Elle en jette et semble extra, bravo !


Bonne soirée, bises.

lynda 14/11/2013 21:35


coucou yas , bravo et bonne chance pour le concours !!! bizzz

Karine D. 14/11/2013 21:34


Très jolie ce fraisier ! Bien gourmand !


Bis

Cécile 14/11/2013 14:27


Il est très beau, j'en mangerais... Bises!