Farandole de brioches de Christophe Felder...

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

 

 

Bonjour!

 

Comment allez-vous ce matin?

 

Aujourd'hui,encore de la boulange enfin ce matin c'est viennoiseries plutôt!!

 

Il y a un moment que j'ai fait ces brioches,sûrement encore un dimanche pluvieux!!

 

Les temps de repos sont longs,mais c'est mérité croyez-moi!!

 

Évidemment,ne faisant pas les choses à moitié,j'ai fait 1kg de farine!!

 

Mais non,on est pas gourmands chez moi!!!

 

En plus,ça me permet de congeler et d'en avoir sous la main...pratique non??

 

Allez trêves de blabla la recette tirée du joli livre rose de Mr Felder

 

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Ingrédients

 

250g de farine T45

1cc de sel

30g de sucre

10g de levure fraîche

3 oeufs 

165g de beurre à température ambiante

 

  Pour dorer

 

  2 jaunes d'oeufs + un peu de lait

 

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Préparation

 

Verser la farine tamisée avec le sel, le sucre et la levure dans le bol du robot. Ajouter les oeufs et mélanger à faible vitesse.

 

Lorsqu'une boule de pâte commence à se former, ajouter le beurre détaillé en morceaux et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.

 

Transférer dans un saladier, couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

 

Dégazer la pâte et réfrigérer au moins 2h .

 

Façonner à l'envie perso j'ai fait

 

des brioches à tête(brioches parisiennes) voir ici le façonnage

 

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des brioches suisses voir ici le façonnage

 

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des rectangles briochés sucrés(qui sont devenus carrés!!)étaler la pâte et y découper des rectangles,dorer et parsemez de sucre en grains

 

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des brioches tressées 

 

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Laissez lever 1h à température ambiante.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dorer les brioches au jaune d'oeuf et faire cuire  jusqu'à ce que les brioches soient joliment dorées.

 

Et régalez-vous!!!!!!!!

 

De délicieuses brioches parfaites pour un pt'it déj ou un goûter!!

 

P1110719.JPG

 

La mie est parfaite,n'essayez pas de diminuer le beurre ou les oeufs (même si ça fait bp!!),c'est ce qui donne toute sa saveur à la brioche!!!

 

Allez tester et venez me raconter!!!!!!

 

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Publié dans viennoiserie

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Commenter cet article

guy59600 23/04/2013 23:02


un superbe assortiment de brioches


je te souhaite une bonne nuit bises

salima 23/04/2013 22:59


une farendole bien délicieuse ! bises

nani's kitchen 23/04/2013 21:48


ohlala quel travail ! mais surtout quel régal !!! bisous

alaro 23/04/2013 21:16


mim miam je note chez nous aussi on est gourmands ! ^^

sté 23/04/2013 21:05


très organisée à ce que je vois ! elle est parfaite cette farandole bises

Sylvmel 23/04/2013 21:00


Félicitations, ta farandole est formidable !!! Bises

Valou 23/04/2013 20:31


Eh ben dis donc tu nous gâtes....


Bises.Valou.

Julia T 23/04/2013 19:37


Tu me donnes faim vilaine! J'adore évidemment! Je t'en chipe 1 au passage! Bises!

fraizy24 23/04/2013 18:28


Que j'aimerais bien ces brioches pour mon tit déj de demain matin. bises et bonne soirée

Miamana 23/04/2013 18:22


Tu es juste l'impératrice de la boulange, bravo ma chérie!