Bugnes de Christophe Felder!

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

 

Bonjour!

 

J'espère que vous allez bien??

 

Je continue sur ma lancée de gourmandises pour la chandeleur!!

 

Je l'avais promis hier....

 

Après les crêpes,les gaufres,voici les bugnes!!

 

Pas n'importe lesquelles....celles de Mr Felder tirée de son joli livre rose girly...

 

Allez trêves de blabla la recette!

 

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Ingrédients(pour une 30aine de beignets)

 

  250 g de farine t45
  30 g de sucre
  1 cc de sel
  10 g de levure fraîche
  3 oeufs (150g)
  83 g de beurre à t° ambiante

 

pour l'enrobage

  100ml d'eau de fleur d'oranger

  200g de sucre en poudre fin mélangé à 1cc de  cannelle

 

 

 

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Préparation :

Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans le bol du robot, en faisant attention que celle-ci ne touche ni sucre ni sel.

Ajoutez vos oeufs.(battus en omelette pr moi)

Pétrissez cette pâte pendant 2-3 mn afin d’obtenir une pâte très dense.(à vitesse lente)

Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau.(à vitesse moyenne)

Vous devez obtenir une pâte molle, lisse, homogène et légèrement collante.

Couvrez-la d’un torchon à T° ambiante pendant une heure .

Lorsque la pâte à bugnes aura bien gonflé, versez-la sur votre plan de travail, dégazez-la, étalez-la légèrement et enveloppez-la de papier film et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.

Sur votre plan de travail, farinez votre pâte à bugnes, étalez-la au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm. Essayer de conserver une forme rectangulaire à votre pâte.

A l’aide d’un couteau bien auguisé, découpez des bandes en diagonale de 6 cm de largeur environ.

 

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Coupez ces bandes en losanges de 4 cm de côté.

Avec un petit couteau pointu, faites une fente de 2 cm de long au milieu du losange dans la partie la plus longue.

 

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Prenez les losanges à la main, et faites passer par-dessous une des deux pointes dans l’entaille. Tirez sur la pointe et la ressortir doucement.

 

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Faites de même avec tous les losanges et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer à nouveau pendant 1h30 à t° ambiante sans les couvrir

Lorsque les beignets ont bien poussé, les poser délicatement dans un bain d’huile chauffé à 170-180 °, en faisant attention de ne pas vous brûler !

Faites cuire vos bugnes de façon à ce qu’ils aient une jolie couleur dorée de chaque côté et les disposer sur du papier absorbant afin d’enlever l’excèdent de graisse.

Arrosez les beignets d'eau de fleur d'oranger et saupoudrez-les du mélange sucre glace-cannelle.

 

Et régalez-vous!!!

 

 

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Ici,ils n'ont pas fait un pli!!!

 

Les enfants se sont régalés au goûter...et les grands aussi!!!

 

Impossible d'y résister!!On en mange un,puis deux et.....le plat est vide lol!!

 

Merci Mr Felder!!

 

Et surtout merci Chéri pour ce joli livre!!

 

Allez tester et venez me raconter!!

 


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Commenter cet article

valou 04/02/2013 20:39


miammmm !!!!! ça a l'air trop bon


bonne soirée


v@lou

colinette 03/02/2013 14:45


et bien moi!! je prends les bugnes!! et c'est parti!!

Matina 02/02/2013 18:23

Je les ai déja fait ça donne de trés beaux beignets hmm tu m'en redonnes l'envie Bisou

Julia T 02/02/2013 15:08


Ohlala! Que c'est gourmand! J'aime beaucoup! Je t'en pique 2 au passage! Bises!

claude la cigogne 02/02/2013 13:32


Ouahhhhh, elles sont belles!


Personnellement je reste fidèle à la recette de ma grand-mère, originaire de l'Ain qui faisait toujours ses bugnes sans levure. Elles étaient craquantes, croquantes, un vrai régal.


La seule fois ou j'ai tenté avec de la levure, les enfants n'ont pas aimé...pour eux ce n'était pas les "vraies" bugnes, mais juste des beignets

lilou25 02/02/2013 09:34


Mignon comme tout cette façon de faire les bugnes... J'adore

christelle 02/02/2013 01:29


Elles sont bien dodues ces bugnes, j'adore!bises

lynda 01/02/2013 22:47


ils sont top bravo bizz ma belle

chayma cuisine 01/02/2013 22:40


Très tentantes ces bugnes!

Miss Calou 01/02/2013 22:26


Elles sont superbes.Merci Cheri de lui avoir offert ce livre!!!Bises.