Brioche Russe!

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

 

Bonjour!!

 

Me revoilà avec une recette de viennoiseries exquise!!

 

 

Aujourd'hui,je vous propose donc une recette gourmande et un façonnage extra!!

 

Vous le savez,j'adore la "boulange" la pâte qui lève,le façonnage,l'odeur lors de la cuisson...

 

Bref,cette recette de brioche ça fait longtemps que devais la tester et c'est enfin chose faite!!

 

J'ai piqué la recette à Amélie qui elle-même la piquée à Mouni...

 

  P1090686.JPG

 

Pâte à brioche

600g de farine

250 ml de lait tiède

21g de levure fraiche ou 1cs de levure sèche

90g de beurre mou(84g pr moi)

90g de sucre(50g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé pr moi)

2 oeufs

2cc vanille liquide

 

Garniture

 2 cs de pâte praliné amande de mon partenaire Confiseur Mazet

35g de pralines de mon partenaire Confiseur Mazet

des morceaux de chocolat...

 

P1090687.JPG

 

 

  La recette copiée collée de chez Mouni :

Pate à brioche:
 
600gr de farine 
250 ml de lait tiède
1cs de levure de boulangère
90 g de sucre
90 g de beurre très mou
2 oeufs
Vanille (2cc d'extrait)
 
pour la crème:
 
50 g de beurre très mou 
sucre (30 gr)
 
Finition:
 
jaune d'oeuf pour badigeonner
sucre perlé
 
 
Etapes:
 

 

 

Commencer par préparer le levain: mélanger la levure boulangère dans le lait tiédi avec un peu de sucre et 200gr de farine et laisser reposer 30min, ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir au robot  jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois. 

Filmer le bol et laisser lever 1h à 1h30 selon la température ambiante.

 

Etaler ensuite la pâte en un rectangle et la tartiner avec un mélange de beurre et de sucre avant de la rouler en boudin dont vous découpez les extrémités, conserver ces petites roses car elles vont servir pour le façonnage de la tresse

Fendre le boudin au milieu pour obtenir deux brins  et les torsader en mettant les deux petites roses aux extrémités

 

C'est très simple mais compliqué à expliquer sans photos, je vous conseille  de voir les étapes en images  chez Amélie

Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer 45min (1 h pour moi )

 

P1090684.JPG

 

Enfourner pour 45 mn à 180° en recouvrant de papier alu à mi-cuisson pour éviter que la brioche ne crame!!

 

Merci Amélie,Merci Mouni!!!

 

 

P1090688.JPG

 

Un vrai régal cette brioche qui gonfle beaucoup.............lors de la 2ème levée!!

 

On a adoré le goût de la pâte à tartiner et le croquant des pralines!!

 

Merci à mon partenaire Mazet!

 

Allez tester et venez me raconter!

Publié dans viennoiserie

Commenter cet article

jackie 29/09/2012 12:31


Une brioche qui me fait de l'oeil et que j'aurai plaisir à réaliser. Belle journée

nani's kitchen 29/09/2012 10:57


elle est superbe ta brioche ! je dois aussi la tester depuis longtemps !

Cécile, Au fil de mes recettes 28/09/2012 21:31


Un régal cette belle brioche!!


Grosses bises et bonne soirée Yas!

Chrystel 28/09/2012 13:04


Et bien, on peut dire que je me régale les yeux !!! Elle est splendide ta belle brioche et elle me semble tellement appétissante. Merci Yasmina


Bises


Chrys

miss Malakoff 28/09/2012 06:13


je l'ai enfin faite moi aussi  ,elle 'est délicieuse  

evelyne 27/09/2012 22:35


ta brioche et bien appétissante humm!!! bonne soirée bisou

prici 27/09/2012 22:13


Superbe brioche!!

salima 27/09/2012 21:37


un délice ma chère amie !

Miamana 27/09/2012 21:15


Elle est superbe ta brioche,, et gourmandissime!

Yolande 27/09/2012 21:05


moi aussi je suis une grande fan de boulange ! (mais ça tu le sais aussi ;)  )


elle est superbe cette brioche ! bravo !