Baguettes au levain

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

 

Bonjour!

 

J'espère que vous allez bien malgré le froid persistant...

 

Aujourd'hui,je vous propose une recette de baguettes au levain,qu'ici,nous avons beaucoup aimé...

 

Mon levain est de sorti environ un jour sur 2 je fais souvent le même pain mais pour éviter de lasser ma tribu parfois j'innove!

 

 

Allez trêves de blabla la recette copiée-collée de ce blog

 

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Ingrédients pour 4 baguettes:
300 g d'eau
150 g de levain
540 g de farine T65
10 g de sel

 

 

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.Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol du robot et pétrir quelques minutes, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.(avec le levain il ne faut pas pétrir plus de 7 mn)

.Couvrir et laisser lever entre 3 et 5 h selon la T°C de la pièce(pour vous donner une idée, je laisse lever 3 h dans la pièce où mon sèche linge fonctionne et 5 heures en temps normal).

.Diviser le pâton en 4 et façonner en baguettes.

.Déposer les baguettes au fur et à mesure sur un filet à baguettes ou à défaut 1 silpat, 1 silpain ou du sulfu.

 

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.Laisser pousser sous torchon 2 à 3 heures.

 

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.Vaporiser les baguettes d'eau, jeter un peu de farine et faire des grignes avec une lame ou un couteau bien aiguisé.

.Faire le coup de buée(jeter qqes gouttes d'eau au fond du four) et cuire à 220°C 15 à 20 minutes selon la coloration voulue...

 

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Et écouter son pain chanter!!! en effet, au bout de la cuisson, vous entendrez le pain crépiter, signe que le levain ait fait son effet(*_*)

Surtout, préchauffez bien votre four avant d'enfourner vos baguettes ou pains, c'est très important pour voir son pain bien gonfler et avoir de belles grignes!

 

 

Un pain délicieux,plutôt facile à faire(entre les temps de levée,on peut repasser par exemple lol!)

 

A refaire sans hésitation,déjà pour obtenir de plus jolies grignes (ça m'apprendra à lire la recette en entier lol).

 

Merci Cuisinecréa!

 

Allez tester et venez me raconter!!

 

Publié dans pain au levain Kayser

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Commenter cet article

Aux délices du palais 11/02/2013 12:49


Salam ma belle wawwwwwwww la reine de la boulange !!lol!!on dirait des baguettes sorties tout droit d'une boulangerie du quartier bravo bises

unzestedecuisine 11/02/2013 06:55


superbes les baguettes ! impécable c'est l'heure de mon petit déjeuner !!

kekeli 11/02/2013 06:49


Tes baguettes sont très jolies et ont l'air bien croustillante !!

prici 10/02/2013 23:08


Très belles tes baguettes!

guy59600 10/02/2013 22:59


de superbes baguettes j'en n'ai refais deux la semaine dernière et pas encore une réussite incroyable tout sauf ça merci pour ton coucou ici il neige et beaucoup de vent


je te souhaite une bonne nuit bises

Loulou 10/02/2013 22:40


elles sont superbes tes baguettes !!!


bisous

Béné70 10/02/2013 22:21


Superbes ces baguettes ! Et si tu t'ennuies, j'ai du repassage en rab... bizzz

lynda 10/02/2013 22:10


bravo elle est top ta baguette , bizz bonne soirée

brigitte 10/02/2013 22:00


de bonnes baguettes croustillantes!! miam

Julia T 10/02/2013 20:14


Elles ont l'air bien délicieuses tes baguettes! J'aime beaucoup! Bises!