Galette des rois pommes/spéculoos...

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

Galette des rois pommes/spéculoos...

Bonjour!!!!

Je vous propose aujourd'hui la recette de galette qui ici a ravi nos papilles!!

On voulait changer de la traditionnelle frangipane...

L'association pommes/spéculoos est à tomber!!

J'ai repris ma base de recette de galette au feuilletage parfait la recette ici

La recette vient du site cuisine az

Préparation 30mn

Repos 30mn

Cuisson 25mn

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée

6 pommes

20g de beurre

150g de spéculoos

2càs de pâte de spéculoos

1 càs de crème fraîche

3 càs de sucre (je ne les ai pas mis)

Préparation de la garniture

  Mixez les spéculoos.

 

Pelez et coupez en deux les pommes. Épépinez-les et coupez-les en gros cubes.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites cuire les cubes de pommes à feu moyen pendant 10 minutes.

Saupoudrez les cubes de pommes avec le sucre en poudre. Mélangez et laissez compoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la moitié des pommes ait fondu.

Hors du feu, ajoutez la pâte de spéculoos et la crème liquide. Mélangez.

Incorporez petit à petit la poudre de spéculoos et remuez bien. Laissez tiédir.

Préparation/Montage de la galette

Préchauffer le four à 210°.

Dérouler le 1er rouleau de pâte feuilletée et couper 1 bande d'1 cm tout autour.

Disposer le rond sur une feuille de cuisson, badigeonner de blanc d'oeuf pour "imperméabiliser" le fond.  
Couper la bande de 1cm et la disposer sur le bord du rond de pâte qui forme le fond.

Badigeonner cette bande de blanc d'oeuf également.

Répéter l'opération avec l'autre cercle : découper une bande de 1 cm sur le pourtour et la positionner sur la 1ère bande.

Badigeonner encore de blanc d'oeuf.
Disposer la garniture sur le fond et bien la répartir.

Poser la fève .

Les bandes de pâte superposées forment une sorte de rebord qui permet d'étaler facilement la garniture.

Recouvrir avec le disque de pâte restant.

Mettre au frais 30mn.

Mélanger le blanc d'oeuf avec le jaune, badigeonner le dessus du mélange blanc/jaune le jaune permet de dorer et le blanc apporte le croustillant  et décorer au couteau.

Enfourner dans le bas du four pour 25 min.

Laisser refroidir quelques minutes sur une grille.

Et régalez-vous!!

Ici,cette galette a fait l'unanimité auprès de ma tribu!!!

Ils se sont régalés et l'ont dévorés!

Galette des rois pommes/spéculoos...

Publié dans viennoiserie

Commenter cet article

DANA 12/04/2017 13:41

Bonjour,
Je n'ai pas de pâte de spéculoos mais que les biscuits lol ; à moins que je n'incorpore de la pâte à tartiner de la grande marque connue? Qu'en pensez-vous?

lesdelicesdethithoad 09/01/2017 10:09

de très jolis parfums! bises et bonne semaine

salima 08/01/2017 13:42

bonne et heureuse année 2017 ! bises

Chris 08/01/2017 13:06

Parfaite

Michelle 08/01/2017 10:38

Très belle galette des rois, pleine de saveurs avec pommes et spéculoos, bonne journée Yasmina, bises

Chrystel 08/01/2017 09:48

Très belle galette Yasmina. Ta garniture me plait beaucoup. Gros bisous ma belle et bon dimanche

la cuisine de poupoule 08/01/2017 08:35

J'adore les spéculoos alors ta galette elle me plait beaucoup
Bonne joiurnée
bises

Michèle 08/01/2017 07:29

Comme je les comprends!! Bisous

LadyMilonguera 07/01/2017 19:14

Pomme et spéculoos, ça me plait.