Pain cocotte sans pétrissage de Jim Lahey en étapes détaillées

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

Pain cocotte sans pétrissage de Jim Lahey en étapes détaillées

Bonjour!!

Ce matin,je vous propose une recette de pain extra!!Et ce n'est pas un poisson d'avril!!

Extra facile à réaliser,c'est la meilleure recette de pain sans pétrissage que je teste à ce jour!!

Je suis tombée par hasard,vendredi matin,jour férié ici,sur la chronique  de l'émission "C'est au programme",ça parlait de pain alors j'ai regardé d'un oeil...puis à la vue de la recette de Léa j'ai craqué!!

Après plusieurs recherches sur le net concernant Jim Lahey,j'ai testé sa recette...  

Préparation 5mn

Repos 18h

Cuisson 50mn

Ingrédients pour un beau pain

450 g de farine t55 ou t65 (300g t55 +150g t150 pr moi)

1 c. à c. bombée de sel

1/4 de c. à c. de levure sèche de boulanger(perso 5g de levure fraîche) 

32 à 35 cl d'eau (T° ambiante).(350ml d'eau tiède pr moi) 

Préparation

Mélangez la farine avec le sel et la levure d'un côté. 

Ajoutez l'eau et bien mélanger avec une cuillère en bois (la pâte doit être légèrement collante).

Recouvrez le saladier avec un papier film puis réservez à température ambiante entre 12 et 16 h.

Sans casser les bulles d'air, déposez la pâte sur un plan de travail bien fariné et rabattez  votre pâton afin de former une boule,il suffit de ramener les bords vers le milieu et surtout ne pas pétrir! en s'aidant de la corne. 

Déposez la pâte sur un torchon généreusement fariné(je me suis servie de mon tupp comme support que l'on voit sur les photos) . Laissez lever 2 heures.

Enfournez une cocotte vide et fermée pendant le préchauffage du four à 230° C (th.7/8) environ 30 minutes avant la fin de la levée.

Déposez la boule de pâte dans la cocotte chaude (plis en haut).

Enfournez à couvert pendant 30 min puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 à 20 min supplémentaires suivant la cuisson souhaitée.

Laissez le pain refroidir sur une grille pour que l'humidité s'échappe et ainsi obtenir une croûte bien croustillante.

Il se conservera encore mieux si vous attendez qu'il soit totalement froid avant de le trancher.

Un régal ce pain!!

Une mie alvéolée et sans rien faire,c'est décidé,ce sera ma recette de dépannage...

J'ai préparé la pâte le soir vers 19h30 etje l'ai façonné vers 9h30 le lendemain...

Pain cocotte sans pétrissage de Jim Lahey en étapes détaillées

Publié dans boulangerie

Commenter cet article

calinhorely 04/04/2016 11:23

Il est superbe !

Magalie 01/04/2016 19:42

Ton pain est vraiment bien réussi, bravo !

bree13 01/04/2016 18:32

trop beau !

Michelle 01/04/2016 09:53

Un beau pain facile a realiser et surement delicieux.bon vendredi bises

la cuisine de poupoule 01/04/2016 09:13

Étonnant j'ai déjà fait les baguette sans pétrissage ais jamais le pain cocotte à tester.
Bonne journée
bises

Nicole ch 01/04/2016 07:57

Bien entendu je voulais dire merci pour ta réponse

Nicole ch 01/04/2016 07:56

bonjour Yasmina,
je ne comprends pas la proportion de farine, tu écris

450 g de farine(300g t55 +150g t150 pr moi)

cela veut-il dire 300g de T55 + 150g de T150 ? si l'on n'utilise pas cette formule c'est 450g de T???

Merci pour tarpons

Yas 01/04/2016 12:26

Bonjour Nicole oui si on utilise 450g ce sera t55 ou t65 .Bonne journée

ManueB 01/04/2016 07:13

waouuu ton pain est superbe et bien levé !

manue :)