Krantz Cake au chocolat...Escapade en Cuisine...

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

Krantz Cake au chocolat...Escapade en Cuisine...

Bonjour!!!

C'est le jour de l'escapade en cuisine toutes les modalités ici 

Le thème étant la boulange,je peux vous dire que j'ai sauté de joie!!

De plus,je devais piocher chez Maman,ça déborde qui a un blog bien garni en boulange!!

J'ai craqué à la vue de son Krantz Cake(oui,je ne regarde pas le meilleur pâtissier)

J'ai fait un copier-coller de sa recette

Perso,j'ai doublé les doses!!    

La brioche pour un moule de 28 cm:

Ingrédients :

280g de farine

50g de sucre semoule,

13g de levure fraîche

5g de zestes d’une orange bio

105g d’œufs

63g d’eau(j'ai mis du lait)

5g de sel fin

80g de beurre doux

Préparation :

Dans la cuve du robot équipé du crochet, mélangez la farine, le sucre, la levure émiettée et les zestes.

Ajoutez les œufs un à un puis l’eau.(le lait pr moi)

Pétrissez à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Au besoin, ajoutez un peu d’eau.(de lait)

Puis ajoutez le sel et incorporez le beurre coupé en dés, petit à petit, toujours à vitesse lente jusqu’à complète incorporation.

Pétrissez ensuite à vitesse moyenne une dizaine de minutes. La pâte doit devenir lisse et brillante. Raclez de temps en temps les bords de la cuve pour faciliter le pétrissage et aider la pâte à se détacher.

Farinez un saladier et déposez-y le pâton.

Laissez lever dans le four chauffé à 30°C pendant 1h, la pâte doit doubler de volume.

Dégazez (chassez l’air de la pâte) puis placez le pâton une nuit au réfrigérateur.(perso 1h au frais)

La garniture chocolat :

Ingrédients :

100g de chocolat noir

55g de beurre doux

40g de sucre semoule

20g de cacao en poudre

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez le beurre coupé en petits dés puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.

Incorporez ensuite le sucre et la poudre de cacao. L’appareil doit avoir la consistance d’une pâte à tartiner.(je l'ai mise au frais 10mn)

Graissez votre moule et recouvrez-en le fond de papier cuisson.

Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 40 cm x 30 cm environ.

Étalez la garniture chocolat sur la pâte en laissant un bord de 3cm tout autour de la pâte.

A l’aide d’un pinceau, humidifiez à l’eau le bord du rectangle le plus éloigné, sur la photo ci dessus le bord de droite.

Roulez la pâte en un long boudin bien serré et collez-le avec le côté mouillé.

Placez le rouleau une dizaine de minutes au congélateur

Égalisez les extrémités pour une finition bien nette.

Couper en deux le boudin dans la longueur

et poser les deux demis-cylindres obtenus côte à côte, cotés coupés vers le haut.

Tressez les deux branches en essayant de garder le côté coupé vers le haut. 

Posez délicatement la tresse dans le moule et laisser à nouveau lever au four à 30°C pendant 25 à 30 minutes.

Retirez la brioche du four puis préchauffez le four à 180° C.

Enfournez pour  25 à 30 minutes. On doit obtenir une belle couleur brune et dorée.

Le sirop :

Ingrédients :

75g de sucre en poudre

120g d’eau.

Préparation :

Portez lentement l’eau et le sucre à ébullition puis laissez refroidir.

Badigeonnez votre brioche de sirop dès la sortie du four.

Laissez refroidir et démoulez.

Régalez-vous !

Ici,on adoré!!

Une brioche au goût délicatement parfumée à l'orange,le chocolat...un vrai régal!!

Krantz Cake au chocolat...Escapade en Cuisine...

Commenter cet article

yasmine 04/02/2016 17:13

Excellent ce krantz cake ;-) ayant vu le meilleur pâtissier je l'ai tester dés le lendemain :-)

bree13 02/02/2016 20:59

jamais testé mais avec regret !

miams 01/02/2016 22:47

c'est trop bon

guy59600 01/02/2016 19:16

très belle réalisation il a déjà fait pas mal de fois le tour de la blogosphère après l'émission du meilleur pâtissier
très bonne soirée bises

Emy 01/02/2016 15:24

Ha oui ça me rappelle une de leur émission, déjà à ce moment ça m'avait mit l'eau à la bouche! Il va falloir que je teste un de ces 4 car voir la tienne me donne de nouveau envie de goûter!

LadyMilonguera 01/02/2016 09:24

Voilà qui aurait été parfait pour mon petit déjeuner...

salima 31/01/2016 21:46

elle est très belle ! bises

missoaz 31/01/2016 16:26

très appétissant ! miam

Sylvmel 31/01/2016 13:55

Il est hyper bien réussi ton Krantz Cake !!!! Bon dimanche

Chrystel 31/01/2016 13:11

Superbe ! Et dire que je n'ai pas encore testé ! Bisous