Galette des rois pommes/spéculoos...

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

Galette des rois pommes/spéculoos...
  • Bonjour!!
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  • Me voilà de retour avec cette galette qui a ravi ma tribu!!
  • Les fêtes de fin d'année n'ayant pas été gargantuesques(nous étions tous malades!),j'ai voulu me rattraper avec cette gourmandise et comme Lina n'est pas fan de frangipane,j'ai testé cette garniture pommes/spéculoos!
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  • Préparation 15mn
  • Repos 30mn
  • Cuisson 30mn
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  • Ingrédients
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre prêtes à dérouler
  • 6 ou 7 pommes type Golden
  • 1/2 paquet de spéculoos
  • 1 càs de beurre
  • 1 c às de crème fraiche épaisse
  • 1 œuf (blanc et jaune séparés) 
  • 1 fève
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  • Préparation
  • Réduire les spéculoos en poudre vous pouvez le faire au mixer ou mettre les spéculoos dans un sac congélation,faire un noeud et avec un rouleau à patisserie frapper sur le sachet les morceaux sont plus gros mais c'est extra!
  • Peler, épépiner et couper en gros cubes les pommes.
  • Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse et dès qu'il est fondu ajouter les morceaux de pommes et laisser cuire sur feu moyen une dizaine de minutes, remuer et laisser compoter en retournant de temps en temps.
  • Dès que la moitié des fruits a fondu mais qu'il reste encore de gros morceaux, retirer du feu et ajouter la crème fraiche et la poudre de spéculoos.
  • Attention à ne pas trop en mettre d'un coup car cela assècherait la compote. Il faut qu'elle ait la consistance de la frangipane. Laisser tiédir.(perso,j'ai fait la compote la veille pour le lendemain en la conservant au frigo)   
  • Dérouler une pâte feuilletée sur le plan de travail en conservant le papier cuisson en dessous. 
  • Découper à l'aide d'une assiette un bord de 1cm sur la pâte feuilletée,le superposer sur la galette(voir plus de photos en détail ici ),faire de même avec la 2ème pâte pour obtenir des bords hauts.
  • Badigeonner de blanc d'oeuf les bords à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
  • Garnir le disque avec la compote aux speculoos. 
  • Bien étaler la compote et déposer une fève.
  • Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée en soudant bien les bords .
  • Faire des croisillons à l'aide d'un couteau et dorer avec le jaune d'oeuf battu avec un pinceau à pâtisserie,faites bien attention de ne pas en faire couler! 
  • Laisser reposer 30mn au frais.
  • 10mn avant,préchauffer le four à 200°. 
  • Redorer au jaune d'oeuf et enfourner pour 30mn.
  • Ne vous fiez pas à la longueur de la recette elle est bien détaillée!
  • N'hésitez pas à cliquer sur le lien pour voir les photos en détails,j'ai omis d'en prendre beaucoup cette fois.
  • Nous avons définitivement adopté cette galette pommes/spéculoos,un goût de cannelle et de pommes fondantes,un vrai régal!! 
  • Source La cuisine des femmes
Galette des rois pommes/spéculoos...

Publié dans gâteaux de fêtes

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Commenter cet article

salima 14/01/2016 19:52

une délicieuse version ! bises

ManueB 14/01/2016 07:18

délicieuse pommes spéculoos;. miam

manue :)

Michèle 14/01/2016 06:30

Superbe!!! Les grands esprits se rencontrent il y a aussi une galette pomme et spéculoos chez moi aujourd'hui.

guy59600 13/01/2016 19:42

une superbe galette en plus avec des spéculoos un régal
très bonne soirée bises

Christelle Robin 13/01/2016 13:44

Super cette version pomme spéculos.
Bonne joiurnée
bises

gridelle 13/01/2016 10:13

ben ta version, je l'aime!!!

laura 13/01/2016 09:44

cette galette doit être délicieuse !

la nonna 13/01/2016 09:39

une belle galette, bisous