Pain couronne

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

Pain couronne

Bonjour!!!!

Aujourd'hui,c'est boulange!!

Et quelle boulange!Ici,j'ai eu le droit à des "Waouh Maman!!"!!

Et pourtant,c'est très facile à réaliser!!!!!

Préparation 15 mn

Repos 1h55

Cuisson 20/25mn(selon les fours!)

Ingrédients : 

500g de farine T65 (ou 55)(perso 400g de t55 et 100g de t150)

10g de sel ou 1,5 càc

310g d'eau

15-20g de levure fraîche ou levure sèche (référez-vous à l'emballage pour la quantité)

Préparation

Dans le bol du robot équipé du crochet, mettez le sel, la farine par dessus et la levure.

Séparez bien le sel et la levure.

Commencez à pétrir vitesse min en ajoutant l'eau,

Pétrissez vitesse 1 pendant 10 minutes.

Laissez lever 1h à température ambiante recouvert d'un torchon humide

Coupez en 9 parts, (je vous conseille de peser le pâton, de diviser par 9 et de peser chaque part)

Boulez 9 jolies boules, la jointure bien dessous.

Laissez reposer 10-15 minutes.

(on va aplatir une des boules en disque fin, ce sera plus facile si on laisse reposer,sinon ce sera élastique!)

Etalez une boule pour former un disque d'environ 20 cm de diamètre(je vous conseille de la mettre sur votre tapis de cuisson).

Il faut ensuite couper le centre du disque en 8 parts sans aller jusqu'au bord.

J'ai utilisé un coupe-pâte en plastique pour faire les entailles

Posez ensuite les 8 boules au bord du disque, en face de chaque triangle.

Attrapez un petit triangle et remontez le pour le coller sur la boule d'en face.

Encollez un peu la surface de la boule ou le dessous du triangle au doigt à l'eau,pour bien fixer ce triangle(oup's j'ai oublié!mais ça a marché quand même!)

Répétez 8 fois.

Et laissez lever le temps nécessaire (40 minutes au moins).

Préchauffez votre four à 230°C. 

Farinez légèrement (je le fais avec un petit tamis)

Enfournez et versez 50ml d'eau dans la lèche-frites, pour environ 20 minutes.

Baissez la température à 180°C à mi-cuisson.

Et voilà un joli et bon pain maison!!!

Facile n'est-ce pas?

Source La faim des bananes

Pain couronne

Publié dans boulangerie

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Loupinet TOUTENCROCS 04/12/2016 09:29

Recette réalisée et dévorée. J'ai bien aimé ce façonnage pratique.
Donc publiée : http://lescrocsduloupinet.blogspot.fr/2016/12/pain-couronne.html .
Encore merci pour le partage de tes recettes.

Jessica 11/04/2016 18:45

Bonjour, je viens de l'essayer et c'est tout simplement ... une TUERIE!!! lol merci beaucoup je sens que celle là je vais la garder et votre blog avec =)

Yasmina 11/04/2016 19:18

Bonjour Jessica!
Merci pour votre retour!!Et ravie de savoir que la recette vous a plu ainsi que mon blog!
Bonne soirée et à bientôt!

yasmina 03/06/2015 13:24

Merci pour ce message!!

Lady Gâteaux 03/06/2015 12:45

C'est juste magnifiqueeeeeeeeeeeeee !
Le pain est beau et sa mie est bien alvéolée !
Ça a l'air top !

marie polux via facebook 15/04/2015 10:44

Essai aujourd'hui même !! bonne journée

zika 12/03/2015 10:17

J'ai vu ton beau façonnage chez prici, très amusant, c'est vrai, je fait du pain maison au quotidien et on cherche toujours un nouveau façonnage, je note, bonne journée!

critou 01/03/2015 08:47

Bonjour,
Elle est superbe cette couronne, je garde !!!!
J'adore faire du pain !!
Bon dimanche

Mimimarie 07/02/2015 07:48

Je ne suis pas très forte en boulange mais ta recette bien illustrée me donne envie de me lancer. Merci !

yasmina 07/02/2015 07:54

Salut Minimarie!
Merci de ton intérêt pour ma recette!Tu verras il est pas trop compliqué et surtout délicieux!!Tiens moi au courant quand tu as testé?Bonne journée!!

sophie 04/02/2015 14:22

bon il est pas aussi beau que le tiens, dommage
verdict au gouter

sarah 30/01/2015 20:07

Il est magnifique ton pain ma belle Yas,je l'essayerai inshaalah,merci et bonne soirée!