Pompes à l'huile(dessert provençal)

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

Pompes à l'huile(dessert provençal)

Bonjour!!

Aujourd'hui,je vous propose une nouvelle recette de brioche...

Ce sera donc la pompe à l'huile(dessert provençal)!!

Et oui,il fallait bien que j'utilise le joli coffret d'huile reçu par Huiles et Olives et gentiment envoyé par Emilie rencontrée lors du SBC de Soissons!

Le levain :
 125 ml d’eau tiède
 125 g de farine
 2,5 càc de levure sèche de boulanger
La pâte :
 375 g de farine
 ½ càc de sel
 90 g de sucre en poudre
 80 g d’huile d’olive variété Négrette d'Huiles et Olives
 70 g d’eau
 3 càs d’eau de fleur d’oranger
 1 orange non traitée
 Huile d’olive
 sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)


Le levain :
 Mélanger la farine et la levure .
Ajouter l’eau tiède et mélanger pour obtenir une pâte mollette.

 Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.
La pâte :
 Mélanger dans la cuve la farine et le sel. Ajouter le levain, le sucre, l’huile d’olive, l’eau tiède et la fleur d’oranger ainsi que le zeste finement râpé de l’orange
Mélanger au pétrin à petite vitesse le temps d’amalgamer tous les ingrédients, puis à vitesse un peu plus rapide, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et devienne ferme et élastique.

Couvrir et mettre la pâte à lever dans un endroit chaud, ,jusqu’à ce qu’elle double de volume (je l’ai mise à 30°C dans le four pendant environ une heure).

Sortir la pâte sur le plan de travail fariné et le séparer en 8 pâtons d’environ 110 g.

 Laisser les pâtons se détendre pendant quelques minutes, puis les aplatir avec la paume de la main en formant un cercle.
Déposer les galettes sur la plaque et faire des incisions à l’aide d’un couteau bien tranchant.
Écarter les fentes avec les doigts.
Laisser lever toujours à 30° pendant une bonne heure.

 Enfourner pour 12 à 13 minutes : Les galettes sont dorées.
 Dès la sortie du four, badigeonner les pompes avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Une brioche délicieusement parfumée à l'eau de fleur d'oranger et à l'orange...

Un vrai régal,ici elle a fait l'unanimité!!!

Source Michèle

Pompes à l'huile(dessert provençal)
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Ptitetribue 28/12/2014 01:11

Ça me tenterait bien d'essayer, n'est-ce pas trop gras ?

yasmina 06/01/2015 14:03

non non pas du tout!!sinon ne recouvre pas d'huile;)!!

LadyMilonguera 24/12/2014 16:18

Elle me dit bien ta pompe !

Loulou 23/12/2014 11:26

ça m'a l'air super bon !!
bisous

Mimm 22/12/2014 22:34

Je n'ai jamais goûté ce genre de brioche mais ça ma tente bien. Bonne soirée

sandrinette 22/12/2014 22:30

Je me la note cette recette, elle me tente bien

freslon sandra 22/12/2014 22:09

bonsoir sa n a pas trop le gout d huile merci

yasmina 06/01/2015 13:58

Bonjour,non on ne sent pas le gout de l'huile,il faut en prendre une au goût subtil!

Lyne 22/12/2014 21:46

Trop belles tes pompes à l'huile ! Une petite brioche que je n'ai encore jamais goûtée ni tentée d'ailleurs. Pourtant, je suis certaine que je craquerais ...
Tu as été rapide sur ce coup-là ... Mon coffret attend sagement que l'inspiration me gagne ;-) Enfin, pas vraiment, disons juste que je m'octroie une pause pendant les fêtes, ça me laissera du temps pour préparer mes recettes. ;-) Bisous ! Et Joyeux Noël !

Lyne 22/12/2014 21:46

Trop belles tes pompes à l'huile ! Une petite brioche que je n'ai encore jamais goûtée ni tentée d'ailleurs. Pourtant, je suis certaine que je craquerais ...
Tu as été rapide sur ce coup-là ... Mon coffret attend sagement que l'inspiration me gagne ;-) Enfin, pas vraiment, disons juste que je m'octroie une pause pendant les fêtes, ça me laissera du temps pour préparer mes recettes. ;-) Bisous ! Et Joyeux Noël !

lilou25 22/12/2014 21:21

Magnifique ! Ca donne envie !

rahima 22/12/2014 15:25

elles sont magnifiques ! biz biz