Brioche lemon curd/framboises...

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

Bonjour!!!!!!!

Me revoilà avec une brioche super gourmande... Durant ce mois sacré,c'est ce que je confectionne le plus...Pains,brioches sont toujours sur notre table!!Parce que les repas ne varient pas trop(chorba,brick,msemens,baghrirs),c'est avec la boulange que je m'éclate!J'ai repris la base de la brioche viennoise recette ici...

Ingrédients

Levain :
* 125 g de lait tiède
* ½ cube de levure de boulanger fraîche
* 2 c. à soupe de farine (T45 pour moi)
* 2 c. à soupe de sucre

Diluer la levure dans le lait tiède et y ajouter la farine et le sucre. Couvrir et laisser buller pendant au minimum 10 minutes. Le levain doit doubler de volume et bien buller.

Pâte :(à la map ou au robot!)
* 500 g de farine (T45 pour moi)
* 2 œufs
* 1 c. à soupe de fleur d’oranger
* 2 c. à soupe de crème fraîche liquide(du lait fermenté pr moi)
* 80 g de sucre
* le levain gonflé
* 8 g de sel
* 80 g de beurre.

Pour garnir lemon curd,framboises fraîches...

 

Verser la farine, les œufs, la fleur d’oranger, la crème fraîche, le sucre et le levain dans la MAP (Machine A Pain).
Lancer le programme « pâte seule ».
Après 5 minutes de pétrissage, ajouter le sel et le beurre.
A la fin du programme, dégazer le pâton et l'étaler en rectangle.
Le garnir de lemon curd et de framboises.
Rouler en boudin.
Couper des parts au diamètre souhaité,les poser dans un moule en silicone(ou dans un moule avec du papier cuisson).

Laisser gonfler 30 minutes environ.

Dorer la brioche au lait sucré ou à l’œuf battu.

Faire cuire à 165°C pendant environ 40 minutes si vous ne faites qu’une brioche avec la pâte ou 25 à 30 minutes si vous en faites 2.

Et régalez-vous!!!!!!!!!

Le façonnage est personnalisable à souhait,j'ai testé en briochettes,en tresses,en couronnes...

Comme d'hab,chez moi tout est pétri avec le Cooking-Chef...

Allez tester et venez me raconter!!! 

Brioche lemon curd/framboises...

Publié dans viennoiserie

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coeurdegourmande 12/09/2015 19:47

Merciiii ! Super recette, voici la mienne :
http://coeurdegourmande.canalblog.com/archives/2015/09/12/32617933.html

marquage laser 01/08/2014 09:54

Superbe !! merci pour le partage .
J'ai envie de la tester.

LadyMilonguera 20/07/2014 19:10

Terrible cette brioche !

van 20/07/2014 13:16

Tout d'abord je tiens à te dire que j'adore ton site, je l'ai découvert hier et je suis déjà rendu à 3 recettes ;-), merci de les partager à nous.
Maintenant, je passe à ma question : Comment fais-tu pour avoir une brioche bien brillante?? Tu mets de la gelée ou autre chose??

Méli 18/07/2014 16:34

Elle a l'air délicieuse!

natt 16/07/2014 22:34

je suis complètement fan de ta brioche
bonne soirée bisous

salima 16/07/2014 22:26

mmmh, j'en salive !!!!

PiRoMa 16/07/2014 21:10

Oh oui, je t'en prends une part!!!!
Bisous

lylyratatouille 16/07/2014 16:17

hyper gourmande !!! biz ma belle
saha ftourek

Loulou 15/07/2014 22:06

huuumm j'adore !!! j'en salive !!
bisous