Pains au lait extra-moelleux(recette CAP Pâtisserie)

Publié le par uneliyaasdebonneschoses

Bonjour!!

J'espère que vous allez bien ce matin?

Je vous propose encore une recette de boulange,mais si je ne partage pas cette petite merveille,je vais me faire lyncher!!!!!!!!!!

Ou presque lol!!!

J'ai déjà testé cette recette à 4 reprises et à chaque fois c'est "waouh,ils sont extra moelleux!!"!!

Petit clin d'oeil à Claudine...

 

La recette me vient de chez mon amie Linda

Ingrédients:

pour 10 pains au lait(perso,j'ai doublé les ingrédients)

 

300g de farine de gruau ou de la T45

110g de lait entier

100g d'oeufs (soit2oeufs)

30g de sucre semoule

6g de sel

15 de levure boulangère

85g de beurre 82% mg

 

 

Préparation

 

-Dans le bol du pétrin mettre la farine tamisée en fontaine et au centre la levure émiettée
 -Ajouter le sel et le sucre sur l'extérieur de la fontaine afin d'éviter le contact avec le levure
-Incorporer les oeufs battus et le lait
-travailler la pâte au crochet pendant 10min 5min à vitesse 1 et 5min à vitesse 2 pour la rendre élastique
-Ajouter le beurre coupés en dès progressivement tout en pétrissant compter environ 5 bonnes minutes vous devez obtenir une pâte brillante et élastique comme sur la photo.
-Couvrir la pâte d'un film étirable et laisser pousser dans un endroit chaud 27/28°c pendant 1h environ
-Dégazer la pâte  et replier-la sur elle même ,former une boule filmer-la  et réserver -la au frais pendant 1h30à 2h ou toute une nuit
-Sortir la pâte(elle doit être froide) diviser la en 10 boules de même poids
-Bouler les boules avec la paume de la main sur le plan de travail  et puis aplatir en rectangle avec la paume de la main en ramenant les extrémités au centre et puis les rouler en boudin de 12 ,14cm de long
-Déposer les pain sur une plaque chemisée de papier de cuisson et puis dorer-les avec la dorureet laisser pousser environ 40min et dorer-les une deuxième fois et faire des inscisions avec une paire de cisceau en la trempant à chaque fois dans de l'eau

 

 

Divisez la pâte en 10 boules de même poids

Divisez la pâte en 10 boules de même poids

Pains au lait extra-moelleux(recette CAP Pâtisserie)
Pains au lait extra-moelleux(recette CAP Pâtisserie)
Pains au lait extra-moelleux(recette CAP Pâtisserie)
Pains au lait extra-moelleux(recette CAP Pâtisserie)
Roulez en boudin de 12/14 cm de long

Roulez en boudin de 12/14 cm de long

-Déposer les pain sur une plaque chemisée de papier de cuisson et puis dorer-les avec la dorureet laisser pousser environ 40min et dorer-les une deuxième fois et faire des inscisions avec une paire de cisceau en la trempant à chaque fois dans de l'eau

-Déposer les pain sur une plaque chemisée de papier de cuisson et puis dorer-les avec la dorureet laisser pousser environ 40min et dorer-les une deuxième fois et faire des inscisions avec une paire de cisceau en la trempant à chaque fois dans de l'eau

Pains au lait extra-moelleux(recette CAP Pâtisserie)
Laissez refroidir sur une grille

Laissez refroidir sur une grille

Et régalez-vous!!!

Et régalez-vous!!!

Commenter cet article

Pimousse 14/03/2014 13:43

Combien de temps de cuisson pour ces jolis petits pains??

katya 02/03/2014 22:30

Allah ya3tik saha

Chrystel 02/03/2014 08:33

Ils sont très très beaux tes petits pains et follement gourmands. J'y résiste à peine
Bious
Chrys

cécé 24/02/2014 16:09

merci pour cette super recette
http://bienvenuedansmacuisineceline.over-blog.com/article-pains-au-lait-extra-moelleux-122704349.html

bisous

gridelle 24/02/2014 07:30

ils sont drolement beaux tes petits pain! ils pourraient bien finir dans ma cuisine un de ces prochains diamche matin!

amour de cuisine 22/02/2014 19:28

huuuuuuuuuuuuum, ca doit etre un reel delice. bravo

Lilakitchen 22/02/2014 15:14

Trop beaux tes petits pains au lait ^^ Bon weekend!

Béné70 22/02/2014 11:13

Ils sont tout simplement superbes ! Bravo ! Bizzz

babakitchen 22/02/2014 09:45

wahouuuu superbe, tu t'en sors bien sinon avec la nouvelle version ? bisous !!

Les délices d'oum zayneb 21/02/2014 13:44

Une recette que je met de côté
ils sont vraiment très beau tes pains au lait